L’aspartame s’est imposé comme un composant important dans de nombreux aliments et boissons sans sucre, pauvres en calories, et il est le principal responsable de la croissance au cours des deux dernières années sur le « marché du sans sucre ». On le trouve dans une large gamme de produits, notamment dans les boissons gazeuses non alcoolisées, les boissons non alcoolisées en poudre, les chewing-gums, les confiseries, les gélatines, les préparations pour desserts, les puddings et les garnitures, les desserts glacés, les yaourts, les édulcorants de table et certains produits pharmaceutiques, tels que les vitamines et les pastilles contre la toux sans sucre.
Plusieurs édulcorants de table contenant de l’aspartame comme ingrédient édulcorant peuvent être utilisés dans une vaste gamme de recettes. Cependant, dans certaines recettes nécessitant une cuisson ou un réchauffement prolongé, il est possible qu’une perte du goût sucré ait lieu ; il ne s’agit pas d’un problème de sécurité, simplement le résultat peut s’avérer moins sucré que celui escompté. Par conséquent, il vaut mieux utiliser les édulcorants de table contenant de l’aspartame dans des recettes spécifiquement conçues disponibles auprès des fabricants de ces édulcorants de table. Les édulcorants de table à l’aspartame peuvent également être ajoutés dans certaines recettes à la fin de la cuisson pour préserver le goût sucré.
L’aspartame est peut notamment être utilisé dans les version faibles en calories des produits suivants :
- Pastilles à la menthe pour l’haleine
- Boissons gazeuses non alcoolisées
- Céréales
- Chewing-gums
- Sirops aromatisés pour le café
- Eaux aromatisées
- Garnitures à crème glacée
- Glaces, sans sucre ajouté ou sans sucre
- Pâtes de fruits à tartiner
- Gélatine, sans sucre
- Bonbons durs
- Garnitures pour crèmes glacées
- Crèmes glacées, sans sucre ajouté ou sans sucre
- Thé glacé, en poudre
- Thé glacé, prêt à boire
- Préparations instantanées pour boissons chocolatées
- Confitures et gelées
- Cocktails de fruits
- Jus de fruits
- Sirops d’érable
- Substituts de repas
- Mousses au chocolat et de fruits
- Tartelettes sans sucre ajouté
- Boissons diététiques gazeuses non alcoolisées
- Barres nutritionnelles
- Boissons non alcoolisées en poudre
- Boissons protéinées nutritionnelles
- Pudding
- Bonbons mous
- Sirop chocolaté sans sucre
- Biscuits sans sucre
- Ketchup sans sucre
- Édulcorants de table
- Boissons à base de légumes
- Yaourt à boire
- Yaourt sans matière grasse
- Yaourt sans sucre